gaiaelliniki.gr

ΠΡΟΣΛΗΣΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ από τη Σεφ Ιωάννα Τσολομίτη
Σελ.:304, Τιμή: € 30, Σχήμα: 20,5 x 28 ISBN: 978-960-6893-12-4 Εκδόσεις Gema
Πρόκειται για έναν εξαιρετικά καλαίσθητο και πλήρη οδηγό μαγειρικής στον οποίο η γνωστή Σεφ Ιωάννα Τσολομίτη μοιράζεται τα μυστικά της τριαντάχρονης επιτυχημένης καριέρας της με τους αναγνώστες, προσφέροντάς τους 132 απολαυστικές συνταγές. Συνταγές γεμάτες πρωτότυπους συνδυασμούς, φαντασία και γούστο (μερικές είναι πολύ γρήγορες) χωρισμένες σε πολλές ενότητες για να καλύπτουν μια ευρεία γκάμα προτιμήσεων: απο ορεκτικά, κρέατα και ψάρια μέχρι ψωμιά, γλυκά και ροφήματα. Η κάθε συνταγή είναι λεπτομερής και εξαιρετικά απλή στην εκτέλεσή της ενώ τα υλικά της είναι επιλεγμένα με τρόπο ώστε ο αναγνώστης να τα βρίσκει οπουδήποτε και να μην κοστίζουν ακριβά. . Δίπλα σε κάθε συνταγή υπάρχουν πολύ χρήσιμες ιδέες και tips. «Στόχος μου», λέει η Ιωάννα Τσολομίτη, «είναι να διαβάσει ο αναγνώστης μια οποιαδήποτε συνταγή του βιβλίου μου και να πει αμέσως: ‘τόσο απλή είναι; Μπορώ να τη φ…

To Chardonnay είναι μια πρασινόφλουδη ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λευκού κρασιού . Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Βουργουνδία, περιοχή της ανατολικής Γαλλίας όπου παράγεται λευκό κρασί, αλλά σήμερα καλλιεργείται όπου παράγεται κρασί, από την Αγγλία ως τη Νέα Ζηλανδία . Η Βουργουνδία είναι το πνευματικό σπίτι του Chardonnay και το καλύτερο λευκό burgundies είναι ξηρό, πλούσιο, ανοιχτό κρασί με θαυμάσιο poise, κομψότητα και ισορροπία. Είναι αναμφισβήτητα τα καλύτερα ξηρά λευκά κρασιά στον κόσμο. Είναι κατάλληλα για μια ευρεία ποικιλία εδαφών, αν και υπερτερεί σε εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο. Για τις νέες και αναπτυσσόμενες περιοχές κρασιού, που βλέπουν την καλλιέργεια του Chardonnay ως « ιεροτελεστία της μετάβασης », είναι μια εύκολη και "γλυκιά" μετάβαση στη διεθνή αμπελοοινική αγορά. Το σταφύλι Chardonnay είναι πολύ ουδέτερο, με πολλές από τις γεύσεις που προσδίδει στο κρασί συνήθως να συνδέονται με τα γλεύκη που προέρχονται από ε…

ΚΟΥΛΟΥΜΠΡΟΥΚΑΣ ΝΙΚΟΣ
Μενάνδρου 51 Αθήνα 10437
Τηλ. 2105249638 e-mail info@nikkool.gr www.nikkool.gr
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ
Ο Ζωγράφος Νίκος Κουλουμπρούκας κατάγεται από το Δομοκό Φθιώτιδας.  Έχει αποφοιτήσει με άριστα από την Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών Αθήνας.
ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΕΚΘΕΣΕΙΣ
1986. Αίθουσα τέχνης «ΕΠΟΧΕΣ»
1997. Αίθουσα τέχνης « ΑΣΤΡΟΛΑΒΟΣ»
2002 Δημοτική Πινακοθήκη Λαμίας « ΑΛΕΚΟΣ ΚΟΝΤΟΠΟΥΛΟΣ»
Έχω λάβει μέρος σε ομαδικές εκθέσεις σπουδαιότερες των οποίων είναι.
1991. «Σύγχρονη Ελληνική Ζωγραφική» . Κερατσίνι.
1993. «Απόφοιτοι ΑΣΚΤ» . Λευκάδα
1994. Εθνική Πινακοθήκη . «Απόφοιτοι ΑΣΚΤ»
1995. Δημοτική Αγορά Πύργου.
1995. Ακαδημία Καλών Τεχνών ΒΟΥΔΑΠΕΣΤΗΣ .
1997. «Πρόσωπο με Πρόσωπο» ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ .
2001. Κέντρο Μεσογειακής Μουσικής Λαμίας.
2008. Κέντρο Τέχνης Giorgio de Chirico Βόλος.

. Την περίοδο 1987 -1989 συμμετείχα σε ομάδα φοιτητών της ΑΣΚΤ για ζωγραφική παρέμβαση σε σχολεία.
Το 1987 στη Σητεία Κρήτης.
Το 1988 στο Αιγάλεω Αττικής .
Το 1989 στο Περιστέρι Αττικής
. Την περίο…

Ο ΒΑΣΙΛΗΣ Δ. ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΠΟΥΛΟΣ γεννήθηκε το 1941 στον Άγιο Γεώργιο Δομοκού (σήμερα Δήμου Ξυνιάδος) Σπούδασε με υποτροφία κλασική φιλολογία στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και συμπλήρωσε τις σπουδές του στη Γερμανία. Υπηρέτησε ως φιλόλογος στη δημόσια και ιδιωτική εκπαίδευση. Είναι καθηγητής της νεοελληνικής λογοτεχνίας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, όπου και διδάσκει από το 1989. Έχει κατευθύνει τη δράση του σε εκπαιδευτικά, κοινωνικά και πολιτιστικά ζητήματα. Ασχολείται με την κριτική του βιβλίου, ιδιαίτερα με την έρευνα και τη μελέτη της παιδικής λογοτεχνίας, καθώς και με τη λαϊκή παράδοση και γλώσσα. Είναι διευθυντής του περιοδικού Διαδρομές. Έχει βραβευτεί από τη Γυναικεία Λογοτεχνική Συντροφιά, τον Κύκλο του Ελληνικού Παιδικού Βιβλίου και το Πανεπιστήμιο τη Padova. Έχει γράψει βιβλία της ειδικότητάς του για τη γλώσσα, την ποίηση, την παιδική-νεανική λογοτεχνία, τη λαϊκή λογοτεχνία, η λαϊκή παράδοση, βιβλία για παιδιά, ανθολόγια κ.ά.
Έργα του: «Ιδεολογία και παιδική λογοτε…

ΠΡΟΣΩΠΟ ΟΛΟΖΩΝΤΑΝΟ ΓΕΜΑΤΟ ΧΥΜΟΥΣ ΜΕ ΑΙΣΘΗΣΙΑΚΟ ΛΟΓΟ ΚΑΙ ΛΥΡΙΚΟ ΣΤΟΧΑΣΜΟ
Τα  ποιήματα του ΘΑΝΑΣΗ ΓΚΑΡΙΛΑ  λειτουργούν  προς την κατεύθυνση της δικής του  ευαισθησίας: Μιας ευαισθησίας η οποία διοχετεύει το λογοτεχνικό της αρχέτυπο σε ένα αμιγώς νεωτερικό καλούπι, στην απεικόνιση ενός εγγενώς ρηγματικού και θραυμαστικού κόσμου, όπου το συλλογικό τραύμα κινείται ευθύς εξ αρχής σ’ ένα πεδίο βάθους, για να παραχωρήσει  την πρωταγωνιστική θέση στις αναζητήσεις και στα πάθη του εγώ. Η ζωή με τα «όλα της» και ο «καμουφλαρισμένος» έρωτας σε συνδυασμό με τις μνήμες των παιδικών χρόνων, αλλά και με μια ισχυρή αίσθηση της δύναμης των πραγμάτων  να χάνουν το βάρος και τη σημασία τους, αποτελούν τους πυλώνες της τέχνης του ΘΑΝΑΣΗ ΓΚΑΡΙΛΑ που εκφράζεται πάντα με μιαν εντελώς αντιδιακοσμητική και αντιδραματική  μέθοδο, διεγείροντας έτσι στο έπακρον τις συγκινησιακές μας χορδές. Αγαπά την ηρεμία, τη γη και την ελευθερία της πατρίδας μας και δεν θα την αντάλλασε ούτε με τα πιο πολυτελή διαμερίσματα της Αθ…

Τα "Τυροκομικά προϊόντα Γαλάνης" από το 1945 έως σήμερα, παράγουν τυροκομικά προϊόντα, με αγάπη και σεβασμό στην παράδοση και την ποιότητα. Στην ιστορική της συνέχεια έχει δώσει στον καταναλωτή αμέτρητες γευστικές συγκινήσεις, με την Φέτα, το Κασέρι, την Γραβιέρα, την Κοπανιστή και πλήθος άλλων τυριών.
Σήμερα παράγει μια σειρά παραδοσιακών και καταξιωμένων τυριών, όπως είναι το ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ, η ΦΕΤΑ, το ΠΙΠΕΡΑΤΟ και το ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ. Όλα τα τυριά παράγονται σύμφωνα με τις νομοθεσίες και τις οδηγίες της Ε.Ε.  Είναι η εταιρία που κατοχύρωσε στην Ε.Ε. το ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ ως τυρί με ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ!
Το Κατίκι Δομοκού παράγεται από την εταιρία  Αφες Ι. Γαλάνη & Σια Ο.Ε. στην Ξυνιάδα του Δομοκού από γάλα αιγοπροβάτων ελευθέρας βοσκής. Έχει λίγα λιπαρά, ελάχιστους υδατάνθρακες και συνιστάται για δίαιτες. Διατηρεί ενεργά τα πολύτιμα γαλακτικά ένζυμα που ελέγχουν και διατηρούν την βιολογική μας ισορροπία. Αποτελεί άριστη τροφή για παιδιά και μεγάλους. Καταναλώνεται με π…

Τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να προβάλλεται ως αίτηµα των καιρών η "επιστροφή στη φύση". Η τάση αυτή έχει οδηγήσει όλες τις χώρες σε µία αύξηση της ζήτησης για φυσικά προϊόντα και ιδιαίτερα για τα αρωµατικά & φαρµακευτικά φυτά λόγω των πολλαπλών χρήσεων τους.Τα αρωµατικά & φαρµακευτικά φυτά κατείχαν και κατέχουν εξέχουσα θέση ανάµεσα στους πολιτισµούς όλων των λαών κι όλων των εποχών. Η ιστορία της αρωµατοθεραπείας αρχίζει µε τις «πρωτόγονες φυλές», όπως µαρτυρούν οι αποστακτήρες, τα µυροδοχεία και τα άλλα αρωµατικής χρήσης σκεύη που έχουν έρθει στο φως µε τις ανασκαφές. Οι Αιγύπτιοι κατέγραψαν πρώτοι σε πάπυρους ότι χρησιµοποιούσαν τα έλαια για θεραπευτικούς σκοπούς και για βαλσάµωση διαφόρων ζώων αλλά και των ίδιων των Φαραώ.
Οι γνώσεις αυτές πέρασαν στους Έλληνες και στους Ρωµαίους οι οποίοι χρησιµοποιούσαν όλα σχεδόν τα γνωστά αρωµατικά φυτά, τόσο για αρτύµατα (µπαχαρικά) που ήταν αναπόσπαστο τµήµα της ζωής των πλούσιων, όσο και για το αρωµάτισµα των κρασιών. Γ…

Μ' αυτό τον τίτλο, στη σελίδα 38 της εφημερίδας “Ελεύθερος Τύπος” της Παρασκευής 4 Μαρτίου 2011, ξεκινάει το αφιέρωμα στην προσπάθεια που κάνουμε για την πώληση των αγνών αγροτικών προϊόντων αποκλειστικά δική μας παραγωγής, κατευθείαν στους καταναλωτές, χωρίς τη μεσολάβηση κανενός εμπόρου ή μεσάζοντα, μέσω του ίντερνετ και της ιστοσελίδας μαςwww.kontogiannis.eu. Το δημοσίευμα της δημοσιογράφου κ. Ελένης Βέργου, μέρος αφιερώματος για τους “αγρότες που μπήκαν στα χωράφια του ίντερνετ”, ξεκινάει λέγοντας πως ο κ. Χαράλαμπος Κοντογιάννης από τα Φάρσαλα είναι ένας από τους πρώτους αγρότες που αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν το… Διαδίκτυο ως εργαλείο στη δουλειά τους. Στη συνέχεια το ρεπορτάζ αναφέρεται στους μεσάζοντες λέγοντας πως «Παλαιότερα οι αγρότες δεν μπορούσαν να πουλήσουν μόνοι τους το προϊόν τους. Πάντα υπήρχε ένας μεσάζοντας, που με τη βοήθεια του ηλεκτρονικού εμπορίου μπορεί να παρακαμφθεί», λέει στον «Ε.Τ.» ο κ. Κοντογιάννης. Οπως αναφέρει ο καλλιεργητής, η πώληση αγροτικών πρ…

Το Sauvignon Blanc είναι μια πρασινόφλουδη ποικιλία σταφυλιών που προέρχεται από την περιοχή του Μπορντώ της Γαλλίας. Το σταφύλι παίρνει το όνομά του από τη γαλλική λέξη Sauvage ("άγρια") και blanc («λευκή») λόγω της καταγωγής της ως αυτόχθονης ποικιλίας σταφυλιών στη Νοτιοδυτική Γαλλία. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές παραγωγής κρασιού παγκοσμίως, παράγει ένα τραγανό, ξηρό, και δροσιστικό λευκό καρπό και κρασί. Το σταφύλι είναι επίσης ένα συστατικό των διάσημων επιδορπίων κρασιών Sauternes και Barsac. Το Sauvignon Blanc καλλιεργείται ευρέως σε Γαλλία, Χιλή, Καναδά, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Νότια Αφρική, Βραζιλία, Μολδαβία και Καλιφόρνια. Ανάλογα με το κλίμα, η γεύση μπορεί να κυμαίνεται από επιθετικά χορτώδη ως γλυκά τροπική.
Οι οινολόγοι εμπειρογνώμονες έχουν χρησιμοποιήσει τη φράση "τραγανό, κομψό, και φρέσκο" ως μια ευνοϊκή περιγραφή του Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα και τη Νέα Ζηλανδία. Το Sauvignon Blanc,ελαφρώς διατηρημένο με απλή ψύξη, δέν…

Του Θανάση Γκαρίλα: Ο Γιωργος Σεφερης γεννηθηκε το 1900 στα Βουρλα της Σμυρνης Το 1914 με το ξεσπασμα του Α Παγκοσμιου Πολεμου η οικογενεια του ερχεται στην Ελλαδα.Ο Γιωργος Σεφερης γραφτηκε στο Προτυπο Κλασσικο Γυμνασιο Αθηνων από το οποιο αποφοιτησε το 1917.Το ιδιο ετος μεταβαινει στο Παρισι ακολουθοντας σπουδες λογοτεχνιας και αποκτωντας το πτυχιο Νομικης. Το 1925 επιστρεφει στην Αθηνα και το 1927 διοριζεται στο διπλωματικο σωμα ως ακολουθος του Υπουργειου Εξωτερικων.Αν και η παιδεια και η εκπαιδευση του ηταν περισσοτερο ευρωπαικη παρα ελληνικη,εκεινος όχι μονο δεν απαρνηθηκε την ελληνικη λογοτεχνια,αλλα την καλλιεργησε σε βαθος με σκοπο να την ανανεωσει.Το 1963 η φημη του Σεφερη ξεφευγει από τα εθνικα ορια και εξαπλωνεται σε ολοκληρο το κοσμο.Καρπος της,η βραβευση του με το Βραβειο Νομπελ Λογοτεχνιας από τη Σουηδικη Ακαδημια.Πεθανε στις 20 Σεπτεμβριου του 1971. Η προσφορα του στη λογοτεχνια είναι αναμφισβητητη και εξεχουσας σημασιας. Ανοιξε νεους οριζοντες στην ελληνικη ποιηση και …

Στοιχειώδη εκπαίδευση: Γραφή, ανάγνωση, λυρική και επιλεγμένη επική ποίηση, χορός. Περίπου μέχρι δώδεκα χρονών.
Μέση και ανωτέρα εκπαίδευση: Μέχρι περίπου τα είκοσι της χρόνια εκπαιδεύεται συνήθως από την μητέρα της στην οικονομία και διαχείριση του νοικοκυριού, υφαντική, χειροτεχνία, διακοσμητική. Επίσης υπήρχαν για τις κόρες πλουσιοτέρων Αθηναίων ιδιωτικά οικοδιδασκαλεία στα οποία σπούδαζαν μουσική, κιθαρωδία, όρχηση κ.λ.π.
Ανωτάτη εκπαίδευση: Πλήθος ανωτάτων σχολών δεχόταν ευχαρίστως γυναίκες! Επειδή η ιστορία ασχολείται κυρίως με πολέμους οι οποίοι με εξαίρεση των Αμαζόνων και ολιγοστών εξαιρέσεων άλλων γυναικών είναι ανδροκρατική, δεν έχουμε όλα τα ονόματα των γυναικών επιστημόνων. Παρ όλα αυτά υπάρχουν πάρα πολλές γυναίκες που διέπρεψαν στον χώρο της επιστήμης.
Στην Ανωτάτη Φιλοσοφική και Μαθηματική Σχολή του κορυφαίου Διδασκάλου Πυθαγόρα διέπρεψαν: Οι Θεανώ, Θεόκλεια, Ασκληπιγένεια, Περικτιόνη, Φιλτύς, Μελίσσσα,, Τιμύχα, Μιλλία, Χειλωνίς, Κρατησόκλεια,Βοιώ, Θεάδουσα και πολλές άλλε…

Η ΚΟΜΜΕΝΗ ΑΡΧΑΙΑ ΣΤΗΛΗ ΤΗΣ ΠΡΟΕΡΝΑΣ Ήταν Οκτώβρης του 1961. Ο Άγγελος *1 βρίσκονταν στην έβδομη τάξη του Γυμνασίου Δομοκού, ή στη Δεύτερη του Λυκείου, όπως θα λέγαμε σήμερα. Για πρώτη φορά το τότε Υπουργείο Παιδείας επέτρεψε μια εσωτερική αυτοδιοίκηση και οργάνωση των μαθητών των δύο τελευταίων τάξεων, έβδομης και όγδοης. Η κάθε μία από αυτές τις τάξεις με δημοκρατικές διαδικασίες θα ψήφιζε τον Πρόεδρό της και το Διοικητικό της Συμβούλιο. Στην έβδομη τάξη υπήρξαν δύο υποψηφιότητες για τη θέση του Προέδρου. Εκείνη του Γιώργου Σούλιου που κατάγονταν από το χωριό Ομβριακή και ήταν ο ευνοούμενος των καθηγητών, διότι ήταν πολύ καλός και ήσυχος μαθητής. Σήμερα δε είναι καθηγητής της υδρογεωλογίας στο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλονίκης. Αντίπαλός του ο Άγγελος Χατζής, που ήταν πολύ καλός στα Ελληνικά και την ιστορία και ήταν ο ευνοούμενος της τσακαλοπαρέας των ζωηρών και απείθαρχων μαθητών. Οι εκλογές έγιναν μια Τετάρτη τις δυο τελευταίες ώρες και εκλέχτηκε Πρόεδρος της τάξης με διαφορά τριών ψ…

Υλικά Φύλλα ζύμης (αγοραστά ή αυτά που φτιάξαμε), 300 γρ. καρυδόψιχα ή 350 γρ. τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, 500 γρ. λιωμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία που να μην καίγεται το χέρι μας) Για το σιρόπι: 1200 γρ. ζάχαρη, 800 γρ. νερό, χυμό από μισό λεμόνι Προετοιμασία Βάζουμε τα έτοιμα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο στον πάγκο. Χρησιμοποιώντας το ταψί σαν καλούπι τα καπακώνουμε από πάνω και ό,τι περισσεύει δύο δάχτυλα πιο έξω το κόβουμε. Τυλίγουμε ένα ένα τα κομμάτια στο σχήμα του ταψιού σε έναν λεπτό πλάστη. Στη συνέχεια λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε δύο από τα κομμάτια φύλλο που τυλίξαμε στον πλάστη. Έπειτα στρώνουμε σε όλο το ταψί ομοιόμορφα, το ένα πάνω στο άλλο, τα μισά από τα κομμάτια που περίσσεψαν από τη ζύμη. Πάνω στα φύλλα που στρώσαμε στο ταψί, τοποθετούμε την καρυδόψιχα ή την ψίχα απο τα φιστίκια. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης που περίσσεψαν προηγουμένως ομοιόμορφα το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια απλώνουμε στο ταψί σα σεντόνι ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα που έχουμε τυλίξε…

Ο Γαύρος ή γάβρος είναι ψάρι, γνωστό ήδη από την αρχαιότητα και ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στημ Ελλάδα. Είναι η «αφύη» των αρχαίων Ελλήνων. Είναι επίσης γνωστό και με το όνομα αντζούγια ή και χαψί (από τη τούρκικη ονομασία του).
Το επίσημο όνομά του είναι "εγγραυλίς η εγκρασίχολος" (engraulis encrasicholus) και ανήκει στην οικογένεια εγγραυλίδες (engraulidae).




Περιγραφή

Το μήκος του φθάνει μέχρι τα 20 εκατοστά. Η ράχη και τα πλευρά του είναι πρασινογάλαζα, ενώ η κοιλιά του είναι λευκή προς το ασημί και γυαλιστερή. Το σώμα του είναι στενόμακρο, το ρύγχος του μακρύ και το πάνω σαγόνι του εξέχει μακρύτερο. Το στόμα του φθάνει μέχρι πίσω από τα μάτια, φέρει μικρά και μυτερά δόντια. Φέρει ραχιαίο πτερύγιο, ένα θωρακικό χαμηλά, το κοιλιακό αντικριστά του ραχιαίου, ένα μικρό τριγωνικό εδρικό καθώς και διχαλωτή ουρά.




Που και πως ζει

Ζει σε ζεστές περιοχές, κατά κοπάδια και περισσότερο στον αφρό ειδικά την Άνοιξη και το Καλοκαίρι. Το Χειμώνα αντίθετα παραμένει στο βυθό σε βάθος 1…