Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάϊος, 2014

Σπανακοτυρόπιτα

Πίτες
Σπανακοτυρόπιτα


Υλικά (για το φύλλο):

    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2 ποτήρια νερού (όχι τεράστια) νερό χλιαρό
    1κουταλάκι αλάτι
    1 κουταλάκι ζάχαρη
    2-3 κουταλιές λάδι
    χυμό μισού λεμονιού


Υλικά (για τη γέμιση):

1 κιλό σπανάκι
    1 μάτσάκι άνιθο
    3 αβγά
    3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μεσαίο ξερό
    μισό κιλό φέτα
    μισό φλυτζάνι λάδι
    αλατοπίπερο
    2-3 κουταλιές ρύζι


Εκτέλεση (για το φύλλο):


    Ζυμώνουμε τα παραπάνω υλικά. Πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μη κολλά στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά
    Λιώνουμε σε κατσαρολίτσα 300 γραμ. φυτίνη ή σκληρό βιτάμ, χωρίς να κάψει
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και αρχίζουν τα ζόρικα...
    Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε ένα μεγάλο και αρκετά λεπτό φύλλο. Το αλείφουμε με μπόλικη φυτίνη. Διπλώνουμε τις δύο ακρες ως ότου συναντηθούν στη μέση του φύλλου και αλείφουμε ό,τι δεν έχει φυτίνη. Διπλώνουμε τις άλλες δύο άκρες και ξαναλείφουμε τα αβουτύρωτα μέρη. Συνεχίζουμε ως ότου προκύψει μεγεθος που δεν …

«Αθανάσης Διάκος», ένας μεγάλος Έλληνας

«Αθανάσης Διάκος», ένας μεγάλος Έλληνας Του Δημήτρη Β. Καρέλη «Ενόμισα καθήκον να διατηρήσω αμεταποίητον το προσφιλές όνομα και εν τη επιγραφή του ονόματός μου» «Αθανάσης Διάκος» Ο ήρωας, ο  ευσεβής αθλητής, το πρότυπο ηθικού και φυσικού κάλλους, ο αληθής και γνήσιος γόνος του μεσαιωνικού αρματολισμού, ο σεμνός μαχητής, ο απόστολος  αποδεχόμενος εν πλήρει πνεύματος ηρεμία τις βασάνους του μαρτυρίου, ο Αθανάσιος Διάκος, γεννήθηκε στη Μουσουνίτσα της Παρνασσίδας. Ο παππούς του, Αθανάσιος Γραμματικός, συμμετείχε στο αρματολίκι του διαβόητου Κωνσταντάρα από την Αγία Ευθυμία και στη συνέχεια δημιούργησε δική του ομάδα η οποία έγινε φόβος και τρόμος των Οθωμανών της Δωρίδας και της Παρνασσίδας. Ο Αθανάσιος Γραμματικός απέκτησε τρεις γιους, τον Μήτρο, τον Κωστούλα, τον Νίκο και μια θυγατέρα την Στάμω. Ο Μήτρος κι ο Κωστούλας έζησαν, πολέμησαν και πέθαναν μαχόμενοι στα βουνά της περιοχής, δίπλα στον Καπετάν Ανδρούτσο. Ο μόνος επιζήσας εκ των τριών αδελφών Νίκος, αφιερωθείς παιδιόθεν …